うな春のこだわり
毎朝生きた鰻をさばいて
新鮮なものを使用しています。
注文を聞いてから焼きあげますので少々時間はかかりますが
外はカリッと中はふわふわの炭火ならではの焼きあがりを
お召し上がりいただけます。
鰻本来の味にこだわり、
鰻、タレ、焼き、米にこだわります。
鰻
味にこだわり、三河一色産の厳選した仕入れ先から、鮮魚を調達しています。
たれ
厳選した酒、みりん、砂糖、醤油をうな春秘伝のタレ。
焼き
炭火を使い、外はカリっと中はふわふわに焼き上げます。
米
炊き上がりのつや、甘み、ねばりのバランスが良い地元三重県産「御糸米」を使用。
